Kabuk soyucu; tahıl işleme tesislerinde tahıl üzerine yapışmış toz, toprak, kum, haşere ve mikro organizmaların temizlenmesinde, buğday kabuğunun soyulmasında kullanılır. Özel dizayn edilmiş rotor, buğdayı kontrollü bir şekilde panjur yüzeyinde ovalayarak üzerine yapışmış toz, toprak, yabancı parçacıklar ve böcekleri temizler, aynı zamanda başaktan ayrılmamış tanelerin ayrılmasını sağlar, buğdayın dış zarını soyar. Kabuk soyucu, temizleme ünitesinde 1. ve 2. aşamalarında ve öğütmeye hazırlık ünitesinde kullanılır. Modern un fabrikalarında istenen randımana ulaşmak için kabuk soyucudan önemli ölçüde yararlanılır. Kabuk soyucu; radyal tarar, vibro tarar ve hava kanalı makinelerinden biri ile birlikte kullanılabilir. Öğütmede hazırlık ünitesinde buğday yeterli rutubete kavuştuğu için yüksek oranda kabuk soyma işlemi gerçekleşir.